El amigo Terrón me ha invitado a participar en este blog aportando recetas que suelo hacer en casa. Es lógico que todo está casi inventado en la cocina, pero intentaré poner aquellas en las que figure de alguna manera un toque personal. Para hoy he hecho una receta sencilla: empanadillas a la italiana. Luego veremos el porqué de este nombre.
Ingredientes/utensilios:
-Sartén baja pero ancha
-1 paquete obleas La Cocinera tamaño pequeño ( 16 uds. )
-Aceite de oliva virgen extra ( 4 cucharadas soperas en principio )
-1 cebolla mediana
-1 pimiento verde
-1 lata de pimiento morrón
-1 lata de atún en aceite de oliva o girasol
-Tomate frito ( media lata como máximo )
-Alcaparras al gusto
-Perejil picado
-Orégano
Proceso
En la cocina siempre viene bien dejar el mayor número de ingredientes preparados para luego ir añadiendo sin atropellarse demasiado. Así que empezamos cortando a dados pequeños la cebolla y el pimiento en tiras pequeñas. Después sería bueno dejar escurriendo el pimiento morrón para poder luego cortarlo en dados pequeños. Escurrimos y/o secamos las alcaparras ( la cantidad que queramos, eso a voluntad ) y enjuagamos el perejil ( en la cantidad también que queramos ) para luego picarlo como veréis en la foto más adelante.
Ponemos a pochar la cebolla primero y unos minutos después los pimientos.
Agregamos después el pimiento morón que habremos cortado así:
Removemos de vez en cuando la mezcla a un fuego medio o moderado, para que se vayan cocinando los ingredientes, que no quemando. El aspecto con el morrón sería algo así:
Mientras vamos picando el perejil. Mi método es usar tijeras y vaso de agua barato ( dejaremos marcas de picotazos en el fondo ):
Finalmente agregamos el atún, removemos un poco y después de unos 5 min. echamos una cantidad moderada de tomate ( no queremos que las empanadillas chorreen de agua o aceite ). Echamos el perejil y también un poco de orégano al gusto para que el resultado final tenga un sabor como a pizza. Justo al apagar el fuego debe quedar todo algo así:
Dejamos reposar el tiempo que haga falta para enfriar la mezcla y procedemos al relleno. Ponemos una tabla con bastante harina espolvoreada sobre ella y apartamos el papel de las obleas para usarlos más tarde como protectores de las empanadillas. Debo aclarar que lógicamente se pueden freír una vez hechas o bien meterlas en un tupper y congelarlas. A la hora de freírlas, estando congeladas, sólo tener la precaución de no tener el aceite demasiado caliente ( se quemaría lo de fuera y se quedaría fría la mezcla interior ).
Esta es la cantidad aproximada para cada oblea ( no más de eso ):
Usamos un tenedor pequeño para cerrarlas. Como véis hay un puntito rojo y es que perforé un poco la parte donde está el relleno. Cuidad que no os pase. Pero si pasa, con echar sobre él un pegotito de harina todo arreglado 
Y así es como quedan finalmente lista para almacenarlas ( que es lo que suelo hacer en realidad ):
Esta debe ser de las pocas recetas en las que NO se muestra el resultado final ( ya fritas con su aceite de oliva abundante etc. ) pero para que os hagáis una idea podrían quedar algo así:
Y como dice Migue, “espero que os haya gustado”. ¡Y hacedla en casa!
Yo las he probado y están ricas ricas.Eso si, cuidado porque dan un poco de sed.
Pues habrá que hacerlas.